日酒迷心成立於2019年的冬天，創立之初是由於熱愛日本文化、日本料理與日本酒，並且創始人之一旅居日本也熟識許多日本酒的貿易夥伴，因而萌生了創業的念頭；當時的臺灣日料雖多，日本酒的選擇卻相當少，實則日本酒的世界博大精深，有太多的地酒是值得被帶進台灣，介紹給台灣酒吧餐飲圈的朋友。於是日酒迷心的團隊，是一群從愛好者開始，研究市場、考SSI、去日本近郊與山上拜訪酒造、選品，從十幾款酒到現在八十幾款酒，慢慢一步步經營到今天。

我們發現品清酒這件事，真的每個人都有不同的解讀和感受，每個人對清酒風味的偏好也略有差異。這就是我們愛上清酒的原因，清酒是非常細膩且有深度有變化的酒～

 

我們跟一般代理商比較不一樣的是，所有的酒款都是親自到日本挑選。日酒迷心的核心價值是用最合裡的價格、最高的品質，喝到來自日本最新鮮又特別的酒款。同一個銘柄在全系列中，一定有表現比較好的幾隻酒款，就像我們發現，有些酒造就是作純米特別強，所以我們就只會挑他們家的純米系列酒，不會整個系列進口，而是挑選其中表現最好的幾款帶進台灣市場；或著我們會致力於尋找一些獨具特色的酒造，好比說我們代理的一間酒造，酵母發酵的過程中專門用“自然環境交響音樂“24H播放，來使其發酵的更完全。

 

這幾年很感謝日酒粉絲們的支持，默默累積了很多老客人，會固定成箱的跟我們訂貨，並每次的跟日酒夥伴分享品飲的經驗，所有代理的酒款都是經過團隊用心地挑選，而且都是我們自己愛喝的（自用的量相當驚人，笑）相信大家一定能擁有一個難忘微醺的夜晚！